Resep Istimewa Kue Kacang yang Renyah, Ngeprul dan Wangi, Gampang dan Anti Gagal!

PNN - Lebaran tak lengkap tanpa kue kering yang menggoda selera. Salah satu yang selalu jadi favorit adalah kue kacang. Dengan tekstur renyah di luar dan lumer di mulut, kue ini punya rasa gurih dan manis yang pas, membuat siapa saja sulit berhenti ngemil.

Tak perlu beli di toko, Anda bisa membuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan hasil yang dijamin lebih fresh. Ikuti resep ini untuk mendapatkan kue kacang yang ngeprul dan wangi kacangnya terasa kuat!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

• 400 gram tepung terigu
• 250 gram kacang tanah kupas sangrai, diblender halus
• 200 gram minyak goreng
• 200 gram gula halus
• 1 sdt garam
• ¼ sdt vanili bubuk
• 2 kuning telur + 1 sdm mentega (untuk olesan)

Cara Membuat Kue Kacang yang Renyah dan Lumer di Mulut

1. Buat Adonan Dasar

• Campurkan tepung terigu, gula halus, garam, vanili bubuk, dan kacang tanah yang sudah diblender dalam satu wadah besar.
• Tambahkan minyak goreng sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga adonan bisa dipulung dan tidak terlalu lembek.

2. Diamkan Adonan

• Tutup adonan dengan plastik wrap, lalu simpan di dalam kulkas selama 1 jam agar lebih mudah dibentuk dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
• Setelah itu, keluarkan adonan dan biarkan sebentar dalam suhu ruang sebelum dicetak.

3. Cetak dan Olesi Kue

• Cetak adonan sesuai selera, bisa berbentuk bulat, hati, atau bulan sabit.
• Letakkan kue di atas loyang yang telah diolesi margarin agar tidak lengket.
• Campurkan kuning telur dan mentega dalam satu wadah, lalu oleskan tipis di atas kue agar hasilnya lebih mengkilap dan cantik setelah dipanggang.

4. Panggang hingga Matang

• Panaskan oven terlebih dahulu.
• Panggang kue dalam suhu 160-170°C selama 30 menit atau hingga permukaannya berubah menjadi kuning keemasan.
• Setelah matang, keluarkan dan biarkan dingin di atas rak kue agar teksturnya lebih kokoh sebelum disimpan.

Tips agar Kue Kacang Ngeprul dan Wangi

• Gunakan kacang tanah yang benar-benar matang saat disangrai agar aromanya lebih kuat.
• Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah minyak dimasukkan agar tekstur kue tetap ringan dan tidak keras.
• Diamkan adonan di kulkas sebelum dicetak, ini akan membuat hasilnya lebih renyah dan ngeprul saat digigit.
• Olesan kuning telur dan mentega akan memberikan efek warna keemasan yang cantik pada permukaan kue.
• Simpan dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga lebih lama.

Kue kacang ini bukan hanya cocok untuk camilan sehari-hari, tetapi juga bisa dijadikan suguhan spesial saat Lebaran. Teksturnya yang lumer dan aroma kacangnya yang khas dijamin bikin siapa saja ketagihan!